Escabeche de pollo y conejo
Ingredientes
Pollo troceado libre de piel (700gr)
Conejo troceado (700gr)
1 Puerro grandecito
3 Zanahorias
1 Cucharada pequeña (de las de café) de pimentón dulce
1 Palito de canela
1 Hoja de laurel
Pimienta negra sin moler (sobre 20 granitos)
6 Dientes de ajo machacados sin pelar
Sal
Aceite suave de oliva (300gr)
Vinagre de vino blanco (300)
Elaboración
Salpimentamos las carnes, las doramos en una sartén con aceite bien caliente y reservamos. En una cacerola colocamos las carnes y el resto de los ingredientes, ponemos al fuego, una vez que llegue a ebullición bajamos al mínimo y dejamos cocer hasta que esté listo. En este caso yo lo he hecho en una "olla rápida de presión", y ha tardado 30 minutos porque las carnes eran caseras, también dependiendo del tipo de cocción se tardará más o menos tiempo, eso tenéis que ir viéndolo.
Un método muy antiguo de conservación de carne pescado o incluso marisco, pero con un sabor peculiar que sigue perdurando hoy día, hay infinitas posibilidades de preparación, sobre todo en cuanto a las especies o a las verduras que se les añaden, eso depende también de vuestros gustos.......
la-cocina-de-samira dijo
Ay Dios mio que me estoy relamiendo de gustito viendo esa foto que has puesto Moly.
Menuda delicia, me autoinvito, en un plis me presento ahi jajaaaaaaaaaaa............
Me apunto la receta guapa.
Mil besosssssssssss.
16 Abril 2009 | 08:11 PM