Arroz con leche a la galleguiña
Ingredientes
200g Arroz (yo usé s.o.s)
1 Litro de leche
100g Azúcar
50g Manteca de vaca (o en su defecto mantequilla)
1 Palito de canela
1 Piel de un limón
1 Pizca de sal
Canela en polvo para decorar
Elaboración
El arroz, puesto en un colador, se lava al chorro de agua fría y seguidamente se echa en una cacerola con agua hirviendo, donde hervirá por espacio de 5 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurre y se pone de nuevo en la cacerola añadiéndole la leche hirviendo, una pizca de sal, la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, se retira a un lado del fuego, donde debe continuar la cocción, suavemente, por espacio de 20 a 25 minutos. El arroz con leche debe estar bien cocido, añadiéndole mientras cuece los 100g de azúcar y la manteca, separando la canela y la piel de limón. Cuando esté cocido, se vierte en una fuente un poco honda y se deja enfriar decorándolo posteriormente con canela en polvo.
La primera vez que hice arroz con leche fue utilizando esta receta y desde aquel día siempre lo hago así, es de otro de mis ayudantes para mí fundamental, el libro “La cocina española” de “Candido, Mesonero Mayor de Castilla”, un libro excelente con un cocinero famosísimo que seguramente habréis oído hablar de él, pues incluso hay unos premios que llevan su nombre, en otra ocasión os contaré un poco más de este libro que ya lleva conmigo unos 30 años!!!
lasrecetasdeteresa dijo
Que pinta tiene ese arroz guay, bueno,bueno, eso con las lentejas de primero menuda consistencia. Con el frió que hace por aquí hoy, vamos un platito por fa . Besitos guapa.
14 Diciembre 2008 | 01:22 PM