Macarrones en salsa de tamarillo
Ingredientes (4 personas)
400g Macarrones
500g Tamarillo
1 Puerro
3 Dientes de ajo
Sal
Pimentón dulce (1 cucharada sopera)
Azúcar (1 cucharada de café)
Aceite de oliva
Vino blanco (un chorrillo)
Elaboración
En agua hirviendo con sal echamos la pasta y cocinamos según las instrucciones del fabricante, en este caso durante 8´a fuego suave, colamos, refrescamos con agua fría (para cortar la cocción), echamos un chorrito de aceite (para que no se pegue) y reservamos.
Para preparar la salsa primero pelamos los tamarillos, quitamos las pepitas sobre un “chino” porque luego aprovecharemos el jugo de la pulpa y las semillas colándolos por el mismo, los picamos añadiendo el jugo que teníamos reservado. Ponemos una sartén cubriendo el fondo con aceite de oliva,cuando esté caliente echamos los ajos y el puerro muy picaditos, dejamos pochar, añadímos los tamarillos dándo unas vueltas para que todo se incorpore, añadímos la sal, el pimentón y el azúcar, dámos unas vueltas agregando por último el chorro de vino blanco, bajamos el fuego a mínimo dejando cocer durante 15 minutos. Retiramos y lo pasamos por el pasapurés, colocamos sobre la pasta y listo para servir.
Como véis esta salsa no tiene apenas dificultad, sólo decíros que su sabor es diferente a la salsa de tomates que estamos habituados a hacer, en este caso es importante echarle el azúcar porque sino se notaría bastante ese sabor agridulce, lo más llamativo es el color rojo intenso, de hecho tiñe las manos cuando los estamos despepitando, pero si alguna vez lo probáis veréis que sabor rico y diferente tiene.
Marhya dijo
¡Oh, qué bonitos por dentro!! Nunca me acostaré sin sabr algo más, qué bueno! Y qué gusto recogiditos de la huerta.
Besitos.
4 Diciembre 2008 | 05:06 PM