Caquis-Cosecha 2008 (Cositas de la huerta)
Estos son nuestros caquis, este árbol que aquí os muestro tiene 30 años, mi padre lo plantó cuando yo tenía 7, está cargadito de fruta para empezar a recolectarla, esta variedad es no astringente “Sharoni” muy cultivado también en Huelva, como dato curioso esta variedad tiene su origen en Israel y recuerda el nombre de “Ariel Sharon”, su fruto es anaranjado, duro al tacto, sin pepitas y con un sabor dulce pero sin ser empalagoso. Su procedencia general es “China”, aunque está muy difundido también en Japón, su cultivo a España parece ser que llegó sobre el año 1870 y actualmente son muchas las zonas donde se cultiva entre ellas la “Ribera del Júcar” (Valencia) con denominación de origen. Tiene varias curiosidades entre ellas sus hojas que pasan del color rojo al anaranjado antes de recolectar el fruto, sus flores también son particulares, tienen varios sistemas reproductivos, normalmente suelen ser “monoicos” es decir, que son flores masculinas y femeninas en el mismo pie. Aunque es un frutal muy bien adaptado al clima mediterráneo, aquí en Galicia tampoco se cultiva mal, le favorecen los veranos cálidos para la maduración de los frutos, de forma que la hoja se cae antes de que el fruto madure, necesita bastante luz y no le va muy bien la sombra, tampoco las heladas ni los vientos fuertes porque con el peso de los frutos rompen sus ramas afectando a la estabilidad del árbol. En cuanto a sus propiedades nutritivas tienen un elevado contenido de agua, aporta una cantidad importante de hidratos de carbono y escasa de grasas y proteínas así como un contenido moderado en fibra. Referente a su aplicación culinaria lo más habitual es consumir la fruta fresca, en mermelada, macedonia o en batidos, aunque actualmente se emplean también en nuevas recetas de repostería, salsas e incluso en ensaladas. Yo particularmente pocas recetas conocía donde poder utilizar esta fruta, pero gracias a l@s estupend@s cociner@s de l@s que me rodeo cada día estoy recopilando más información para darle más salida a este tipo de fruta, os doy las gracias por toda vuestra aportación, quizá algún día veáis vuestras ideas aquí, espero no decepcionaros!!!!
lascosasdepepe dijo
gracías por la información un abrazo.
15 Noviembre 2008 | 02:49 PM