Copa de la abuela Chus (Receta familiar de mi amiga Rosa)
Ingredientes
Para 4 personas
Para la base de galleta
12 Galletas (yo utilicé galletas María-Hojaldradas)
8 Cucharadas soperas de Jerez (si no queréis alcohol podéis sustituirlo por leche)
Para las natillas de chocolate
40g Chocolate fondant
3 Yemas de huevo
1 Cucharada de postre de maicena (10g)
75g Azúcar
500ml Leche
Para la nata
1 Break pequeño de nata para montar (200ml)
3 Cucharadas soperas de azúcar glass
Elaboración
Trituramos las galletas y las empapamos con el Jerez (o leche), removemos bien, colocamos en la base de cada copa y reservamos.
Preparamos las natillas; ponemos la leche (excepto 100ml que reservaremos) con el chocolate (mejor cortado en trocitos) en un cazo a calentar, moviendo con espátula hasta que el chocolate esté integrado, cuando levante hervor retiramos. Por otro lado en un bol mezclaremos bien la maicena con el azúcar, una vez bien mezclados añadimos las yemas de huevo y la leche que habíamos reservado, batiéndolo todo bien. Añadimos a este bol la leche con chocolate que tendremos templada, al mismo tiempo que continuamos batiendo para que no se corten, una vez que tenemos todo integrado volcamos de nuevo al cazo y lo ponemos a fuego bajo removiendo hasta que se nos hayan espesado, retiramos y dejamos templar.
Montamos la nata con el azúcar glass, reservamos.
Vamos montando la copa, primero ponemos una base de galleta, una capa de natillas y finalmente la nata.
Este postre tiene mucha historia tanta como unos 160 años, no es nada complicado y la mezcla de los tres sabores es exquisita, lo preparaba una mujer que no llegué a conocer, pero sin duda por todo lo que me han hablado de ella era muy vital, luchadora y valiente, se llamaba “Chus” ella se lo veía hacer a su abuela y la tradición continuó hasta el día de hoy que lo sigue preparando “Rosa” http://www.lacoctelera.com/dayyne que era como una hija para ella y que tantos momentos buenos
llenos de felicidad y de lucha pasaron juntas. Tengo que deciros que el marido de la abuela “Chus” es un hombre extraordinario que tiene mucho mundo vivido, con una vida llena de anécdotas y asombrosos relatos que os encantaría escuchar, os lo digo yo que me pasé toda una noche de cena escuchando su asombrosa peripecia por medio mundo. El se llama “José Antonio”, pero los que le queremos le llamamos “Pepe” http://www.lacoctelera.com/jose-a, ahora ha abierto su blog y deseo con todo mi corazón que lo llene con todos esos recuerdos de toda una vida que siguen presentes en su mente. Para ti “Pepe” este es mi pequeño homenaje para tu compañera y esposa que te siguió en el camino durante muchos años y que ahora sin estar presente sigue caminando contigo en tu corazón. Sigues teniendo a tu lado a esa hija maravillosa que sin serlo tanto te quiere, y a todos tus amigos que sentimos gran admiración y cariño hacia ti. Os mando a los dos querida “Rosa” y querido “Pepe” un abrazo y un beso enorme!!!!!!!!
dayyne dijo
Ole, ole y oleeeeeeeeeeeee, que comienze el mundo a temblar con este gran postre y sabroso que esta, me alegra mucho ver como te ha quedado y como ya hable contigo se que de sabor te resulto maravilloso, esto es un honor verlo y me alegra el dia, Enhorabuena amiga mia por ser capaz de aguantarme, y por aguantar aquella cena en la que tanto hablabamos todos pareciese mi salon un pub, que guai tenemos que repetrilo, pero bueno a ver si el año proximo hay mas suerte y tenemos humor para celebraciones. Besiños en nombre de pepe y en el mio propio. Felicitaciones y bicos mil
12 Noviembre 2008 | 10:29 PM