Tarta con crema de queso mascarpone
Ingredientes para el bizcocho
Para un molde de 24cm de diámetro
3 Huevos
100g Nata (de postres)
100g Azúcar
200g Harina
20g Levadura en polvo
Ralladura de una naranja
Elaboración
Colocamos en un bol la nata, el azúcar y los huevos, batimos hasta que esté espumoso, agregamos la harina mezclada con la levadura, batiendo de nuevo hasta que quede la pasta muy fina. Engrasamos el molde con mantequilla y harina, vertemos la masa y horneamos con horno precalentado a 160º durante 40-50 minutos.
Ingredientes para la crema
500g Queso mascarpone (o ricotta)
250ml Nata (de postres)
80g Azúcar glass
Ralladura de dos naranjas
Elaboración
Montamos la nata en un recipiente, por otro lado trabajamos el queso-crema con el azúcar y la ralladura de naranja, por último lo agregamos a la nata (con movimientos envolventes).
Ingredientes para la ganache
150g Chocolate fondant
150ml Nata (de postres)
Elaboración
Calentamos la nata, apenas empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate previamente troceado y mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una crema brillante y homogénea.
Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho en tres partes, colocamos sobre un plato o bandeja una de las partes y la mojamos o bien con algún licor, o bien con un almíbar flojo, en este caso yo lo he mojado en almíbar a razón de 200ml de agua con tres cucharadas soperas de azúcar calentándolo al fuego hasta disolver el azúcar (lo utilizamos una vez frío),para mojarlo yo pincho con un tenedor para que el líquido se introduzca bien, untamos con parte de la crema de queso, colocamos otra parte del bizcocho, mojamos el bizcocho, untamos con crema de queso y terminamos con la última parte del bizcocho mojándola también. Por último cubrimos toda la tarta con el ganache , decoramos con almendra en láminas y metemos a enfriar. Esta tarta en un pelín laboriosa pero riquísima, para hacerla me he basado en el libro “El libro de oro del chocolate” del que tantas ideas saco, pese a que lleva la crema no resulta nada empalagosa y fría está muy buena.
mvg dijo
Que ricaaaaaaaaaaa!!!! Sí debe ser laboriosa, así que... me quedaré con las ganas de probarla porque yo en la cocina, lo mínimo imprescindible, recetas de 10 minutos. Qué envidia me dais cuando presentáis estas cositas, con lo que me gustan los postres en general.
Tomate un trocin por mi, sniffffff
Besines y buen finde
31 Octubre 2008 | 12:53 PM