Galletas de naranja y Bastoncillos con chocolate
Ingredientes para las galletas de naranja
150g Harina de trigo
Ralladura de dos naranjas
50g Almendras
125g Chocolate fondant
60g Mantequilla
50g Azúcar
1 Yema de huevo
2 Cucharadas (soperas) de zumo de naranja
Sal
Elaboración
Tamizar la harina y una pizca de sal en un recipiente hondo, agregar la mantequilla a pequeñas porciones hasta obtener un compuesto granuloso, ligar las almendras finamente molidas, el azúcar y la ralladura de naranja, incorporar también la yema de huevo, ligeramente batida, y el zumo de naranja hasta tener un compuesto homogéneo. Mantenerlo en el frigorífico durante 30 minutos, extender posteriormente la masa y formar las galletas, colocarlas sobre la placa del horno (cubierta con papel de horno) y hornear con horno precalentado a 180º de 10-15 minutos. Dejar enfriarlas, mientras fundir el chocolate triturado toscamente o bien a baño María o bien en el microondas (a no muy alta potencia si no se quemará), sumergir la mitad de cada galleta en el chocolate y dejar enfriar la cobertura (sobre papel de horno) hasta que se ponga dura durante unos 30 minutos (no en el frigorífico).
Esta receta la he sacado de “El libro de oro del chocolate”, como otras recetas de repostería que también están por aquí, es un libro que recomiendo porque en él vienen cosas exquisitas…….que son un placer para el gusto. Estas galletas podéis hacerlas igualmente cambiando la naranja por el limón y están deliciosas…..yo lo he hecho y el resultado es igual de rico al igual que podéis sustituir las almendras por otro tipo de fruto seco, en mi caso “nueces”.
Ingredientes para los bastoncillos
150g Harina de trigo
75g Maicena
180g Mantequilla
50g Azúcar
½ Cucharadilla de esencia de vainilla
60g Chocolate fondant
Sal
Elaboración
Calentar el horno a 180º, cubrir la bandeja de horno con papel-hornear, tamizar la harina, la maicena y una pizca de sal en un bol, por otro lado trabajar la mantequilla, el azúcar y la vainilla en otro bol con batidora hasta obtener una crema fina e incorporar los ingredientes secos. Llenar una manga pastelera (con boquilla de 1 cm) con la masa y formar bastoncillos de unos 8cm de largo, colocados a una distancia de 5cm entre sí. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que estén consistentes y ligeramente dorados por los bordes, colocar sobre una rejilla para que se enfríen, fundir por separado el chocolate fondant triturado toscamente. Meter el chocolate en una bolsita de congelar (o en un cucurucho hecho con papel-hornear) cortando uno de los ángulos, decorar los bastoncillos con el chocolate y dejar enfriar durante al menos 30 minutos (no en el frigorífico) sobre papel albal o de horno.
Estos bastoncillos son un vicio…….comienzas a picar y no puedes parar, si no tenéis manga pastelera podéis usar una bolsita de congelar y cortarle un pico más bien anchito, os vale igual es un buen truco……
merce-hola dijo
Creo que son de pasteleria ;D , que buena pinta tienen.
Besitos
22 Octubre 2008 | 05:18 PM