Cosecha col gallega-2008 (Cositas de la huerta)
Esta verdura tan aprovechable tiene diferentes nombres según el lugar donde se cultive, en la zona donde yo vivo le llamamos “Col gallega”, pero también recibe el nombre de “Berza” o “Acephala” este último menos habitual siendo su uso fundamentalmente ornamental. Su siembra se realiza durante el mes de septiembre y se pueden plantar desde el mes de Enero hasta Marzo, se distinguen de todas las demás por la gran altura que pueden llegar a alcanzar, es muy habitual que alcancen los 2 metros incluso más como en este caso en el que hay una que sobresale de las demás llegando a medir los 3.10 mtrs en sólo 8 meses. Este tipo de berza no forma un repollo, a medida que va creciendo se van cogiendo las hojas y el tallo es el que crece, sus hojas son carnosas, las más verdes se siguen utilizando para alimentar el ganado, en nuestro caso para los conejitos y las gallinas, pero hay que cogerlas de un día para otro porque si se les da frescas los animales no las digieren bien, y las hojas más tiernas se utilizan para hacer el caldo (típico aquí en Galicia), potajes, o incluso cocidas con patatas. Se recolecta durante todo el invierno y es muy resistente tanto a las “plagas” (mosca de la col) como a las heladas, por ello es tan agradecida. En cuanto a sus propiedades nutricionales tiene un alto contenido en agua, fibra, vitaminas (vitamina C), calcio, potasio……y compuestos azufrados que son los que dan ese olor fuerte durante su cocción.
Es un cultivo de los más agradecidos porque necesita pocos cuidados, es fuerte en cuanto a condiciones ambientales se refiere, y muy aprovechado tanto en la cocina como en alimentación de animales, en este caso salen ganado ambos…….
maría dijo
tú vives en...... complete la linea de puntos.
19 Octubre 2008 | 01:20 PM