Categoría: Pasta y arroz
4 Diciembre 2008
Ingredientes (4 personas)
400g Macarrones
500g Tamarillo
1 Puerro
3 Dientes de ajo
Sal
Pimentón dulce (1 cucharada sopera)
Azúcar (1 cucharada de café)
Aceite de oliva
Vino blanco (un chorrillo)
Elaboración
En agua hirviendo con sal echamos la pasta y cocinamos según las instrucciones del fabricante, en este caso durante 8´a fuego suave, colamos, refrescamos con agua fría (para cortar la cocción), echamos un chorrito de aceite (para que no se pegue) y reservamos.
Para preparar la salsa primero pelamos los tamarillos, quitamos las pepitas sobre un “chino” porque luego aprovecharemos el jugo de la pulpa y las semillas colándolos por el mismo, los picamos añadiendo el jugo que teníamos reservado. Ponemos una sartén cubriendo el fondo con aceite de oliva,cuando esté caliente echamos los ajos y el puerro muy picaditos, dejamos pochar, añadímos los tamarillos dándo unas vueltas para que todo se incorpore, añadímos la sal, el pimentón y el azúcar, dámos unas vueltas agregando por último el chorro de vino blanco, bajamos el fuego a mínimo dejando cocer durante 15 minutos. Retiramos y lo pasamos por el pasapurés, colocamos sobre la pasta y listo para servir.
Como véis esta salsa no tiene apenas dificultad, sólo decíros que su sabor es diferente a la salsa de tomates que estamos habituados a hacer, en este caso es importante echarle el azúcar porque sino se notaría bastante ese sabor agridulce, lo más llamativo es el color rojo intenso, de hecho tiñe las manos cuando los estamos despepitando, pero si alguna vez lo probáis veréis que sabor rico y diferente tiene.
servido por limpando-o-faiado
24 comentarios
compártelo
26 Noviembre 2008
Ingredientes para los ñoquis
600g Patatas
50g Queso parmesano rallado
1 Huevo
175g Harina
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de pimienta negra
Ingredientes para la salsa carbonara
1 Brick de nata líquida (200ml)
100g Beicon
100g Queso parmesano rallado
Elaboración
Primero preparamos la masa de los ñoquis:
Cocemos las patas unos 25 minutos, escurrimos, las pasamos por un pasapurés y reservamos en el frigorífico 15 minutos. Formamos un montoncito con las patatas, hacemos un hueco en el centro y colocamos en él el huevo, el queso, la sal y la pimienta. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa rugosa, espolvoreamos la harina mezclando suavemente. Trabajamos la masa unos 10 minutos, formamos una bola con la masa cortárdola en trozos y formando cilindros de 1 dedo de grosor con cada trozo de masa y espolvoreándoles harina (para que no se nos pegue a las manos). Cortamos en trocitos de 2cm aproximadamente y damos forma de media luna o bien nos ayudamos con dos tenedores haciéndoles unos surcos. Una vez que los tengamos listos vamos cociéndolos por tandas en agua salada hirviendo, cuando floten en la superficie los retiramos.
Para la salsa carbonara:
Ponemos al fuego una sartén sin aceite friendo en ella el beicon (cuidadito que no se queme), añadimos la nata y lo llevamos a hervor, bajamos a fuego lento y cocinamos unos minutos para que la nata coja el sabor del beicon, añadimos el queso parmesano dando unas vueltas para que el queso se incorpore bien y ya tenemos la salsa hecha.
Sólo nos queda unir los ñoquis con la salsa y servir.
Esta receta en su momento la guardé de los coleccionables de la revista “Pronto”, la tuve guardada durante un tiempo hasta que me decidí a hacerla. La masa de los ñoquis se puede congelar una vez hechos, si se guardan de esta manera no es necesario descongelarlos cuando los vayamos a cocinar, los cocemos directamente en una olla con agua hirviendo.
servido por limpando-o-faiado
34 comentarios
compártelo
2 Octubre 2008
Ingredientes
225g Arroz basmati
800ml Caldo de carne ó agua
1 Pechuga de pollo
1 Chorizo criollo
2 Lonchas de Beicon
1 Puerro
1 Tomate
1 Cucharadita (de café) de azafrán
1 Puñado de guisantes frescos (sobre 150g)
3 Dientes de ajo
Sal y aceite de oliva
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva echamos el ajo picadito, cuando baile agregamos la pechuga de pollo, el chorizo criollo (sin piel) y las lonchas de beicon todo ello troceado, rehogamos. Incorporamos el puerro, el tomate (sin piel) picaditos y los guisantes (si son precocinados echarlos al final de la cocción), damos unas vueltas y dejamos cocinar durante un ratito (unos 3 ó 4 minutos), echamos el punto de sal, agregamos el arroz y rehogamos bien para que se unan todos los ingredientes. Echamos el caldo junto con el azafrán (si no tenéis puede echarse agua igualmente), mezclamos bien llevándolo a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine durante 15 minutos, al terminar la cocción fuera del fuego tapamos con un paño dejándolo reposar otros 5 minutos y servimos.
Yo en este caso utilicé arroz basmati, pero se puede utilizar cualquier otro arroz de grano largo y si no se tiene caldo de carne…..o de verduras, puede echarse igualmente agua, yo particularmente lo que hago es tenerlo siempre caliente, es decir mientras vamos haciendo el plato pongo el caldo o el líquido que vaya a echar siempre al fuego, y a la hora de echarlo sobre el arroz la cocción nunca se detiene, lo peor es esperar a que repose…. jejeje……pero el resultado compensa la espera.
servido por limpando-o-faiado
21 comentarios
compártelo
30 Agosto 2008
Ingredientes
Para la masa:
400g Harina (trigo)
1 Sobre de levadura (royal)
240ml Agua tibia
3 Cucharadas ½ de aceite de oliva (soperas)
Pizca de sal
Para el relleno:
100g Jamón York
100g Jamón Serrano
4 Huevos revueltos
1 Lata de bonito (220g)
Mezcla 4 quesos 180g (Emmental, cheddar, gouda, curado)
Salsa de tomate (necesaria para cubrir la masa)
Elaboración
Preparamos la masa: tamizamos la harina y la levadura sobre un bol grande, agregamos un poco de agua, las cucharadas de aceite y una pizca de sal, amasamos a mano hasta conseguir una bola, tapamos con un tapo y dejamos fermentar durante 30 minutos. Estiramos la masa con rodillo,y colocamos sobre la placa de horno (que ha de estar cubierta con papel de horno), pinchamos con un tenedor (para que no suba)y colocamos sobre ella los ingredientes, una capa de tomate, una capa de queso, jamón serrano, jamón york (picaditos), los huevos revueltos y el bonito (desmenuzado). Horneamos con el horno precalentado a 220º durante 15 o 20 minutos, según nos guste más tostada o más blandita.
Hay miles de maneras de hacer pizza, en esta ocasión he utilizado estos ingredientes, pero quedaría buena con otros muchos, de todos modos como el sabor de una pizza hecha en casa ninguna, estaréis de acuerdo?.
servido por limpando-o-faiado
sin comentarios
compártelo
29 Agosto 2008
Ingredientes (para 3 personas)
300g Plumas (en este caso de vegetales)
1 Brick de nata líquida (200ml)
100g Jamón serrano
100g Queso parmesano rallado
Sal
Elaboración
En agua hirviendo con sal echamos la pasta y cocinamos según las instrucciones del fabricante, en este caso durante 8´a fuego suave, colamos, refrescamos con agua fría (para cortar la cocción), echamos un chorrito de aceite (para que no se pegue) y reservamos. Mientras se va haciendo la pasta preparamos la salsa; ponemos al fuego una sartén sin aceite friendo en ella el jamón picadito (cuidadito que no se queme), añadimos la nata y lo llevamos a hervor, bajamos a fuego lento y cocinamos unos minutos para que la nata coja el sabor del jamón, añadimos el queso parmesano dando unas vueltas para que el queso se incorpore bien. En una sartén con unas dos cucharadas de buen aceite salteamos la pasta que teníamos reservada, le agregamos la salsa dándole unas vueltas para que se mezcle bien y servimos.
Ingredientes para la Quiche
Los sobrantes de la “pasta carbonara”
150g Jamón Cocido
150g Queso (cualquier tipo de queso, en este caso era queso semicurado)
1 Brick de nata líquida (200ml)
2 Huevos
2 Chalotas (o una cebolla mediana)
2 Dientes de ajo
Aceite y sal
Masa de quiche (para molde de 26 cm de diámetro desmontable)
225g Harina de trigo
100g Mantequilla
1 Huevo
Pizca de sal
Elaboración
Primero preparamos la masa; ponemos en un bol, la harina (con la pizca de sal), la mantequilla ablandada (si está muy dura por el frío la rallamos) y el huevo, amasamos bien integrando todos los ingredientes y la metemos al frigorífico durante 30´.Extendemos con un rodillo (puede romperse pero podemos recomponerla fácilmente en el molde), forramos el molde con papel –horno y colocamos la masa, cubrimos la tartaleta con unos garbanzos (crudos) para que la masa no se hinche, metemos al horno previamente calentado 180º durante 30´.
Por otro lado; ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva los ajos y las chalotas muy picadito, el jamón cocido también picadito y los restos de la pasta carbonara que teníamos reservados, damos unas vueltas, volcamos en la tartaleta (ya hecha y sin garbanzos), extendemos bien y echamos el queso picadito por encima. Batimos los huevos con la nata la pizca de sal, cubrimos el relleno y volvemos a hornear a 180º durante 20´ y servimos, en este caso la he cubierto con una tortillita francesa de 2 huevos.
Hay muchas formas de hacer la salsa carbonara, todas ellas deliciosas, en esta ocasión la he hecho así, más que nada porque eran los ingredientes que tenía en ese momento. La quiche, es un poco laboriosa, pero el resultado es fantástico, un plato muy completo que se puede acompañar con alguna salsa, como tomate.
servido por limpando-o-faiado
4 comentarios
compártelo
29 Agosto 2008
Ingredientes
1 Tomate (pueden ser varios)
150g Arroz blanco ya cocido
1 Lata de bonito
Aceitunas picaditas
Mayonesa
1 Huevo cocido
Elaboración
Separamos con cuidadito el sombrerito del tomate, y lo vaciamos (en este caso lo hice con un saca- bolas) picamos y reservamos su carne, mezclamos en un bol, el arroz con el bonito, las aceitunas, y el huevo, dejando un poquito de clara y yema para decorar. Rellenamos el tomate, en esta ocasión lo hice por capas, primero eché un poco del relleno de arroz, un poco de la carne del tomate, y así sucesivamente, al final decoré con un poquito de la yema, tapé con el sombrerito del tomate; adorné con bolitas de su propia carne, unos trocitos de clara, aceitunas y un chorrito de vinagre balsámico.
Esta ensalada la he llamado para dos, porque el tomate era tan grande que sirvió un poco de bol y la verdad es que llegó para dos personas, fácil de preparar y muy rico sobre todo en días fresquitos o para una cena algo ligera y sin complicaciones.
servido por limpando-o-faiado
sin comentarios
compártelo
29 Agosto 2008
Ingredientes (2 personas)
330g Arroz (en este caso Basmati)
200g Garbanzos (cocidos)
200g Gambas (congeladas)
1 Lata de guisantes (pequeña)
1 Tortilla de dos huevos
200g Jamón cocido
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva y sal
Elaboración
Ponemos agua a hervir con sal, cuando levante hervor añadimos el arroz y las gambas, bajamos al mínimo y cocinamos por unos 15´, colamos, refrescamos con agua fría (para que no siga cociendo), reservamos, hacemos la tortilla y picamos, así como el jamón cocido.
En una sartén con un poco de aceite de oliva (unas 2 cucharadas soperas), echamos el ajo picadito, cuando baile añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el resto de los ingredientes (la tortilla, el jamón cocido, los guisantes, los garbanzos), lo mezclamos bien y servimos.
Un plato muy sencillo, prácticamente sin elaboración pero muy sabroso y que se puede acompañar con una salsa de tomate, o según se guste. Para cuando no se tiene mucho tiempo de cocinar, se prepara en un periquete, y se come todavía mas rápido!!!!
servido por limpando-o-faiado
sin comentarios
compártelo
