Ingredientes
1 Lechuga rizada "Batavia" o cualquier otro tipo
2 Tomates
2 Huevos
100gr Arroz blanco ya cocido
100gr Jamón serrano cortado en lonchas finas
12 Aceitunas
1 Cucharada (de postre) de perejil muy picadito
Para la vinagreta
1 Pomelo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Hacemos dos tortillitas cada una de un huevo con el perejil añadido, las cortamos en lonchas finas. En un bol colocamos la lechuga previamente lavada y escurrida, los tomates troceados, el arroz, las aceitunas, el jamón y las lonchas de tortillas. Preparamos la vinagreta con el zumo de pomelo, el aceite de oliva y la sal, removemos bien añadiéndola justo en el momento de servir.
Como veis las cantidades e incluso los ingredientes variarán en relación a lo que más os guste, igual que la vinagreta, normalmente la proporción es de una parte ácida por tres de aceite, pero a mí personalmente me gusta a partes iguales, esta ensalada la he basado en una que vi hacer a un chef muy gracioso inglés llamado "Jamie Oliver" hace vinagretas muy originales y utiliza mucho las hierbas, como dato curioso os diré que este chef fue el que preparó el menú para la cena del "G-20".
servido por limpando-o-faiado
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Ingredientes
Para las judías
500g de cada clase
Agua y sal
Para las croquetas
100g Mantequilla
100g Harina
100g Jamón serrano picadito
200g Pollo cocido (o cualquier tipo de carne)
1 Huevo cocido
500ml Caldo de carne
250ml Leche
Harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
Aceite para freírlas
Elaboración
Para las croquetas:
Poner en una cazuela a calentar la mantequilla, cuando se funda añadir el jamón y el pollo bien picadito, añadir la harina y rehogar bien. Incorporamos el caldo poco a poco cuando se haya integrado echamos la leche también poco a poco, finalmente agregamos el huevo cocido picadito y removemos durante unos 20 minutos. Reservamos la masa dejándola enfriar y tapándola con un papel film para evitar que se seque, o bien, echamos un chorrito de aceite por encima. Una vez que tengamos la masa fría moldeamos las croquetas, enharinamos pasamos por el huevo, por el pan rallado y freímos en aceite muy caliente. Cuando estén hechas retiramos y escurrimos el exceso de aceite sobre una fuente o un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Para las judías:
Las judías simplemente las cubrimos con agua, salamos y cocemos durante unos 20 minutos o según os gusten al dente o más blanditas, y las he regado una vez hechas con aceite de oliva con una cucharadita de pimentón y un huevo cocido picadito.
Estas judías como veis son muy curiosas, parte de ellas son “judías de manteca “de un color amarillito muy suaves al paladar y que al cocer quedan de un amarillo sucio, las otras son “judías pintas” (aquí les llamamos así) y como veis al cocer se les va todo el color rojito y se vuelven color verde oscuro, son curiosas y su sabor es también muy suave ……., la primera vez
que las cociné pensé que se iban a quedar rojas-verdes pero ya veis que pierden ese color tan especial. Para las croquetas podéis utilizar cualquier tipo de carne, yo he aprovechado el pollo cocinado del día anterior así como su jugo echando así menos leche y potenciando muchísimo más el sabor, un detalle: si veis que el caldo suelta grasita al cocinar la masa cuando la pongáis a enfriar pasadla antes por un escurridor, así se eliminará el exceso. Son muy laboriosas de hacer para el poco tiempo que duran después jejeje, pero de vez en cuando merece la pena hacerlas, espero que os gusten.
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Ingredientes
500g Judías
100g Beicon o panceta
Salsa de tomate (casera o de bote, unos 500g)
4 Huevos
1kg Patatas
Elaboración
Lavamos las judías y troceamos. Ponemos en una olla un chorro de aceite de oliva y rehogamos el beicon picadito, añadimos las judías, damos unas vueltas, añadimos el agua hasta cubrir y dejamos cocinar durante unos 30 minutos (si os gustan al dente menos tiempo). La salsa de tomate la hice casera: Pochamos 2 cebollas y 3 dientes de ajo, añadimos 4 tomates (hermosos) picados, rehogamos, añadimos sal (hay quien pone también una pizca de azúcar), una cucharadita de pimentón y una pizca de albahaca fresca o perejil, dejamos cocinar unos 15 minutos y trituramos (en este caso lo pasé por un chino porque así quedaba más rojita, si la pasamos por la batidora coge un tono más anaranjado).Freímos las patatas. en una tartera ponemos una capa de las mismas y vertemos un poco del líquido de cocción de las judías, aparte mezclamos las judías con el tomate y el huevo, lo echamos sobre las patatas y servimos.
Bueno he de deciros que también echo un chorizo picadito con las judías y el beicon, pero en esta ocasión no tenía, los huevos pueden ser cocidos en lugar de revueltos. Otra cosa más, yo le llamo a este plato “pisto” de toda la vida, pero en realidad el autentico “pisto” lleva berenjenas, calabacines y pimientos, pero….como en casa no les gustan…..pues me tengo que adaptar a las circunstancias de los comensales jejejeje!!!
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